今天普及一些威士忌水果风味相关的装X知识

小青爱吃草2021-08-04  3.1K+

  提到威士忌的风味,你最先想到的是什么?❓❓烟熏、泥煤这样强而有力又永远绕不过的风味怪兽?❓❓绵软悠长的焦糖、奶油?❓❓还是带点儿‘小清新’气质的花香、果香?❓❓

  今天我们先抛开这个劝退无数新人(虽然他们中很多最后都真香了)⭐的泥煤和甜腻腻的奶油,单独扒一扒这个复杂又迷人的水果风味。

  在威士忌众多的风味里,水果可以说是最受欢迎的风味之一了。毕竟即使是第一次喝威士忌的小白,也难免会被一款水果风味层次丰富、清新又好入口的威士忌所吸引。

  但你知道威士忌中这些鲜果风味都是从哪来的吗?❓❓或者说它们出现在酿造的哪个阶段?❓❓

  我们都知道,威士忌的原料无非只有大麦为首的谷物、水和酵母这三样。

  这些原料在发酵、蒸馏、陈酿的过程中,伴随着大麦麦芽汁与酵母、铜制蒸馏器和橡木桶的接触,产生了一些列极为复杂的反应,这些反应除了让谷物逐渐变成了我们喜爱的威士忌,也直接造就了威士忌风味的源泉——香气同源物。

  关于香气同源物,举个简单的例子,比如说醋酸异戊酯,它就被认为与

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