花胶为什么要隔水蒸

小青爱吃草2021-09-27  276

网上有很多卖花胶的,有人买过吗,请问花胶为什么要隔水蒸

最佳答案

为泡得更好。花胶原主要成分是胶原,将花胶隔水蒸一蒸,花胶中的胶原成分会发生变化,变得明胶。而且明胶具有较好的吸水性,所以将花胶蒸干后再去浸泡就能更好地泡发,而且花胶会比不蒸的泡发大、厚,口感更佳。不过要注意蒸的时间要控制好,一般蒸15分钟左右就可以了。

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