清凉拌苦瓜 清热解暑凉拌苦瓜的做法

小青爱吃草2021-10-22  442

✅️清热解暑凉拌苦瓜的做法

苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富,《本草纲目》✨称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。 所以在夏季多食苦瓜,好处多多。

清热解暑凉拌苦瓜的做法

✅️主料

子姜100克、苦瓜1根、花椒油1勺、白糖3克、小米椒2个、食盐1勺、蒜4瓣、植物油2匙。

凉拌苦瓜做法

1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2、锅中加水,调入一茶勺的食盐。

3、水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可。

4、捞出放入事先准备好的凉开水里。

5、把苦瓜捞出稍微控干水分,放入碗里,用食盐腌制20分钟。

6、子姜去掉红皮洗净,切丝儿,一同放入碗里和苦瓜腌制。

7、蒜切片,小米椒切细丝。

8、腌制好的子姜苦瓜放入白糖和花椒油。

9、用蒜、小米椒丝和鸡粉拌均匀就完成。

✅️注意

1、苦瓜瓤一定要去干净,不然味道会很苦。

2、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

3、绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
4、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

这样简单的一道快手菜,不仅做法容易,而且造型美观,是家宴上一道精美的菜肴。

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