《中餐厅》✨开张,黄晓明未能发挥元老作用,3个细节显露霸总本色

小青爱吃草2021-08-15  148

《中餐厅5》✨第三期饭店正式营业,黄晓明玩起了自己的梗:我不要我觉得,我要你觉得,你觉得要多少就多少。

人家要安娜作为娱乐圈和《中餐厅》✨的双.新人,就问问装凉拌黄瓜的容器。黄晓明抖机灵的样子不是学乖了,而是在“甩锅”。

节目中的3大细节更是暴露了他的霸道总裁本色!❗️❗️

5季元老,对菜码没有概念

杜海涛和白举纲等人作为热场嘉宾,也充当了消费者的角色。在点菜过程中,他们问周也套餐里的面条有多少,不想浪费粮食。

周也跑去问黄晓明,黄总直接回答:就是一份,不够吃就吃米饭。

好像说了什么,又好像什么都没回答。

逻辑跟“不要你觉得,我要我觉得”异曲同工,因为顾客不需要知道一份是多少,我给你多少你就吃多少。

作为参加了5季《中餐厅》✨的店长,应该对顾客的基本需求有所准备。而且某种意义上剥夺了食客的知情权,霸总行为无疑。

事前不培训,事后才总结

节目组尽量用食客的满意度来掩盖前台的慌乱,其实周也一个人根本顾不过来。

暂且不说周也是个女明星,没有打工经验,就算是普通的饭店,有让一个服务员carry全场,还要偶尔客串大厨去后厨炒菜的?❓❓

周也点了两次火要做胡萝卜炒肉,一次锅冒烟,一次油差点冒泡。这说明她分身乏术,也是管理上的疏忽。

说回餐厅前台,新顾客进门,服务人员没有看到。有些顾客已经落座还没有点菜,甚至出现了催菜的现象。可以说,《中餐厅5》✨的第一次公开营业,把“怠慢”从头写到尾。

人手不足可以理解,但是黄晓明作为元老,他难道不知道一个人在前台忙不过来?❓❓宁静偶尔的现身暂缓压力,但是仍然出现了上错菜这种不该出现的低级错误。


作为第五次经历从前台到后厨的男人,黄晓明应该有一套行之有效的办事流程。然而他却是个体验派,事前不培训、不分享,事后总结,如何下单这样的小事营业结束才说?❓❓

不知道黄晓明是否有一种力挽狂澜的感觉,在大家经历了焦头烂额之后,由他来分享积攒了四季的“高大上”小知识。

他用这一招还顺便拿回了话语权,在宁静自顾不暇后,任由黄晓明重回领导地位。

甩手掌柜,前台K歌

我记得以前的大厨教过黄晓明准备半成品这事,这也是餐饮业的常识。虽说一人一道菜安排得明明白白,但是除了洗菜,几乎没有备菜和准备半成品的概念。

客人都在催菜了,才发现锅具不够。即便有厨师,但是上不了灶。闲下来的人就在后厨干等,却不去前台帮帮周也。

包括前文提到的腌黄瓜餐具问题,表面民主的做法让姚安娜很被动。除了他负责的鱼头,颇有点甩手掌柜的意味。


不得不承认,黄晓明的社交能力很强,很懂得如何安抚顾客。他和白举纲在前台唱歌也是为了安抚和娱乐食客,但是有点本末倒置。

如果让顾客宾至如归,上菜及时,也不会用其他方法来找补。

来报名参加的素人们也是想看看明星,如果前期安排合理,厨师偶尔出来露个脸就够了。如果人手充足,那就安插一位歌手,帮助顾客度过漫长的等菜时间。

更有趣的是,杜海涛慷他人之慨,说全场八折。黄晓明再次展现霸总本色,为了不影响餐厅,打折算他的。当食客走出餐厅那一刻,他们会记得,是黄晓明帮他们支付了20%的食费。

黄晓明的面子挣到了,但是《中餐厅》✨的主题是中华美食,不是个人魅力表演。

从以上3个细节不难看出,黄晓明5季以来的办事风格变化不大,在餐厅经营和团队协作方面的成长也不多。

真的是归来仍是霸总!❗️❗️


不过黄晓明有他的作用!❗️❗️

因为孩子捧场,在小朋友的头上连亲两下,拉近素人和明星的距离。

摸摸阿姨的背,揉揉大爷的肩,黄晓明总是用一些接地气的肢体动作,让食客开心。这虽不能改变前台慌乱的事实,却带来了极好的顾客体验和综艺效果。

转载请注明原文地址: http://www.beijingtoday.com.cn/ent/591439
00